英国著名诗人拜伦曾写道
你还在心情忧郁吗？
那就去喝中国茶吧
此处的“中国茶”
说的便是正山小种
如果将所有茶类拟人化
正山小种绝对是
高调做事低调做人的典范
很多人知道它属红茶
却鲜少有人知道它是
“世界上最早的红茶”
浩浩荡荡的红茶起源史
其实就是正山小种的诞生记
我是十三夷
今天是个正山小种吹
正山小种
又称拉普山小种
与人工小种合称为小种红茶
业界称之为“红茶鼻祖”
至今已经有400多年的历史
欧洲最早称之为 WUYI BOHEA
WUYI就是其所在地武夷的谐音
相传在明末某年时值采茶季节，北方军队路过武夷山庙湾时驻扎在茶厂，睡在茶青上，待军队开拨后，茶青发黑，老板心急如焚，把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑状，并带有一股松脂香味，烘好的茶当地没人要，便挑到距庙湾45公里外的星村茶行贱卖。没想到第二年茶行老板便给2-3倍的价钱定购该茶，并予付钱两，之后红茶便越做越兴旺。
这段传说被记载于《中国茶经》
所描述的便是“正山小种”
究其名字的来源
一是在茶贸易繁荣后
表明它正确正宗的地位
二是明确其茶树为小叶种
产地地域及产量受地域小气候所限
如今正山小种产于武夷山星村镇桐木关
位于武夷山北段海拔1000——1500公尺处
地势高峻灌木丛生冬暖夏凉
年平均气温18摄氏度
年降雨量2000毫米左右
终年云雾缭绕土质肥沃
目前桐木关一带已划入世界自然遗产和文化遗产
并被联合国科教文组织列入为A类自然保护区
生产规模受限制的正山小种更显其珍贵
正山小种红茶外形条索肥实
色泽乌润挺直 匀整有质感
泡水后汤色红浓
味道更是令人着迷
“松烟香、桂圆甜”
六字是最好的诠释
香气高长带松烟香
滋味醇厚有桂圆汤味
加入牛奶茶香味不减
够奢侈的话
也是做奶茶的好原料
叶底红亮匀齐极耐泡
八泡过后仍不减风味
这源于它独特的制作工艺
除一般工夫红茶的全部工序外
尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）处理
正山小种用什么茶具泡？
白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可
不过十三夷还是首推紫砂壶啦
紫砂壶胎质气孔率适宜
会令茶香格外氤氲
更显饮茶的品质感
正山小种冲泡方法：
1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。
2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。
4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝正山小种。
7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。
正山小种保存很简单
只需常规常温密封保存即可
因其是全发酵茶
存放一两年后松烟味进一步转换为干果香
滋味变得更加醇厚而甘甜
陈年正山小种味道更是珍贵
香气浓烈回甘明显
具有一定的增值效果
很多人觉得空腹不宜饮茶
因茶多酚具有收敛性
对胃有一定的刺激作用
正山小种则不然
在氧化酶的氧化作用下
茶多酚含量减少
成茶成分不仅不会伤胃
反而能够养胃
加糖、加牛奶饮用
更有饱腹作用
说了这么多
我们正山小种“红茶鼻祖”
的称号绝非浪得虚名吧
如此好茶
爱了爱了
首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市，更名为武夷山市)桐木地区。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。
